相信 MySQL 的编码对很多人来说 … 一直是个相当令人头痛的问题 … 今天所要做的介绍是如何把资料库的资料, 由 latin1 转成 utf8..
　　一般 .. MySQL 装起来后（用 rpm 安装） ，系统的预设编码是 latin1.
　　而很多人在安装一些网页的系统时，如 wordpress、LifeType、phpBB … 等等，都会选择 utf8 。
　　这时 … 系统一样可以正常运作 … 只是当用 phpmyadmin 进入管理资料库时，就会发现 .. 怎么中文字的部分都变成了歪七扭八 ..
　　或者一些鬼画符的文字。如：????o??…?????·￥???e??eμ·
　　此现象就是 utf8 的文字以 latin1形式储存，phpmyadmin 以 utf8 的资料读取方式读取 … 读出来的资料就是这种鬼画符…><。
　　若要解决 phpmyadmin 读出的鬼画符 … 有两个方法：
　　1. 进入 phpmyadmin 内一个名为 libraries 的子目录 .. 编辑 select_lang.lib.php. 找到 $mysql_charset_map 这一段下方 ..
　　’utf-8′ => ‘utf8＇,
　　把它改成
　　‘utf-8＇ => ‘latin1＇,
　　然后存档 … 这时候就可以发现原先的鬼画符 … 这时候又都正常了.
　　2. 把资料库的编码转成 utf8 …
　　步骤：
　　a. 把资料库 dump 出来
　　mysqldump -u xxx -p database > database.sql –default-character-set=latin1
　　这时候 dump 出来的 database.sql 是 latin1 的档案格式，然而是 utf8 的文字资料，因此这时若用 vi 开档看它 …
　　还是会发现中文字是鬼画符 … 这时不要被眼前的假象所骗 … 以为自己做错 .. 几接着做下一步骤。
　　b. 把 dump 出来的 database.sql 下载回去 .. 用 emEditor（网路上可免费下载，是个支援 utf-8 的编辑器）把 database.sql 打开，
　　它可以正常识别 utf8 的文字 ..用取代的功能，把 latin1 都取代成 utf8 ，之后直接另存新档 .. 这时把档案类型设定储存成 UTF-8。
　　c. 再把 database-utf8.sql 上传到 server .. 这时我们用 vi 开启它 .. 就可以看见是正常的中文字 .. 这就表示档案没问题啰。
　　d. 把档案汇入资料库
　　mysql database < database-utf8.sql -u xxx -p –default-character-set=utf8
　　如果资料量不是很大 … 那么很快就可以完成这个步骤 .. 这时候若没有错误讯息出现 .. 那么恭喜你 ..
　　你已经完成了资料库转换的工作了。如果有错误讯息出现 .. 主要有两个情形 ..
　　1. 文件档内的中文字，用 vi 看是乱码 ..文件档的格式不是 utf-8。
　　2. 汇入的时候漏掉指定采用 utf8 的资料编码汇入。
　　以上的作业是在 资料库系统都是处于 latin1 的环境底下，也就是没有在 my.cnf 指定 default-character-set=utf8。

上面这段是在网上抄的,我要补充一下,如果想用phpmyadmin导入的话一定要在备份的sql文件里加一行 set names utf8; 要不然很有可能还会乱码滴,当然用mysql命令导入的话直接用上面所讲的–default-character-set=utf8
就OK的啦!!!